-500g de farine (prévoir 100 à 200g de plus )
-125g de beurre
-3 œuf
-150g de sucre
-½ cuillère à café de sel
-30g de levure de boulanger
-½ verre de lait
-½ d’eau de fleur d’oranger
-Pour la dorure : 1 jaune d’œuf
-Pour le sirop : sucre et eau


Recette :

1-Pour le sirop : faites chauffer du sucre avec un peu d’eau pendant environ 5mn jusqu'à ébullition .

2-Délayez la levure dans le lait tiède.

3-Faites une fontaine avec la farine en y cassant les œufs.

4-Versez la levure délayée et le lait tiédie en y incorporant le beurre, le sel, le sucre puis mélangez l’ensemble.

5-Pour parfumer, ajoutez la fleur d’oranger.

6-Travaillez bien la pâte jusqu'à ce que l’on puisse la mélanger à la main sans qu'elle ne colle au doigt. Au besoin, rajoutez de la farine.

7-Laissez lever environ 2 heures. L'idéal étant qu'elle triple voire quadruple de volume.

8-Faites retomber la pâte. Formez une boule et faites-y un trou au milieu avec la paume de la main.

9-Mettez-la en forme de couronne et relaissez lever environ 1 heure.

10-Une fois bien relevée, dorez-la et taillez-la légèrement sur le dessus sans la faire trop retomber.

11-Faites cuire de 25 à 30 mn à 220° jusqu’à l’obtention d’une pâte bien dorée.

12-Une fois sortie du four, badigeonnez-la avec le sirop puis saupoudrez de sucre.

Bon appétit