Pétrissage de la pâte (en suivant les proportions de la recette du pain)
1- Ajoutez sur le levain un peu d'eau afin de le faire décoller de la bassine
2-Mettre le sel dans une bassine et le délayer avec l'eau
3-Délayiez la levure dans une autre bassine avec l'eau
4-Dans une maie versez la totalité de la farine
5-Y ajouter le sel délayé et pétrissez
6- Ajouter le levain, la levure et pétrissez de nouveau
7- peu à peu introduisez l'eau tout en pétrissant afin d'obtenir une pâte souple. Pétrissez pendant 1 heure environ.
8-Après le pétrissage laissez lever la pâte en la couvrant d'un torchon elle doit tripler de volume.
9-Ensuite une fois la pâte levée, la couper en plusieurs morceaux d'environ 1kg et les mettre dans un paillasson en leur donnant une forme (boule ou allongée) en la travaillant le moins possible, couvrez la d'un torchon, laissez la lever elle doit doubler voir tripler de volume. Pensez à garder un peu de pâte pour le prochain levain.
10-Une fois levée vous pouvez aller les faire cuire.
Bonne cuisson!
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