Pour 15kg de farine (type 55) :
-300g de sel
-environ 10 litres d'eau tiède
-1kg de levain
Nous vous conseillons d'agouter 0,6g de levure de boulangerie par litre d'eau.
Cela permettra une meilleure levée de la patte.
Dernière mise à jour de cette page le 06/08/2007
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